本发明公开了一种含酵素的早餐蛋糕的制备工艺，包括以下重量份原料：步骤一：将20-30份改性植物油加入到35-45份全蛋液中，然后再加入1-3份食盐、4-8份牛奶、2-5份糖，然后于搅拌器中进行搅拌，搅拌转速为150-350r/min，搅拌时间为30-40min，得到调剂液。本发明的早餐蛋糕在制备中采用改性植物油与全蛋液等配料形成调剂液，然后在通过复合粉进行配制，在进行烘烤，形成早餐蛋糕，植物油在改性中加入的酵素目的是通过植物油形式来浸透到蛋糕原料中，从而提高了蛋糕的营养元素和口感，酵素采用玉米和蜂王浆进行调配发酵，形成的酵素口感渗入到蛋糕中，能够使蛋糕风味更加独特，受众范围更加宽广。