一种基于变断面可调式衬砌台车的混凝土监测方法，包括以下步骤：S1：由下至上进行拼装形成变断面可调式衬砌台车；S2：在边模单元2以及顶模单元1与隧道面之间进行钢筋支护，将预埋式锈蚀监测传感器设置在钢筋上；S3：由下至上依次进行混凝土浇筑；S4：达到拆模条件后进行拆模；S5：将自粘式节水养护膜覆于衬砌表面进行保湿养护；S6：采用充气式帆布密贴衬砌表面进行保温养护；S7：采用气体渗透系数测试仪对混凝土表面质量进行快速检测；采用CO2浓度传感器、温湿度传感器长期监测混凝土服役环境参数。具有结构简单、成本低廉、操作方便、能满足连续断面的施工需求、可提高施工效率和施工质量的优点。