本发明公开了一种热泵热水器的化霜方法，热泵热水器包括冷媒流路、第一内胆和第二内胆，冷媒流路包括压缩机、冷凝器、节流装置和蒸发器，冷凝器包括用于对第一内胆进行加热的第一冷凝部，冷凝器还包括用于对第二内胆进行加热的第二冷凝部，第二内胆中还设置有用于吸收并储存热量的相变储能部件；化霜方法包括：化霜过程中，压缩机输出的高压高温冷媒进入蒸发器进行加热化霜，蒸发器输出的冷媒经过节流装置进入到第一冷凝部中并与第一内胆中的水进行热交换，同时，相变储能部件释放热量继续加热第二内胆中的水，第二内胆用于向外供给热水。实现在化霜过程中保持水温恒定以提高户体验性。