本公开关于一种除渣调节系统及方法，应用于循环硫化床锅炉，涉及自动控制技术领域。其中，在除渣调节系统中，调节参数运算电路根据输入的水冷风室的实测压力值以及各冷渣器的运行模式计算得到系统调节参数；各调节系数运算支路根据输入的冷渣器的温度值以及湿度值计算得到系统调节系数；主控设备对接收到的系统调节参数进行保存，以及输出当前时刻和上一时刻的系统调节参数给冷渣器调节电路；冷渣器调节电路根据输入的系统调节系数从当前时刻和上一时刻的系统调节参数中选取目标调节参数进行调节子参数的确定，以及根据调节子参数对各冷渣器进行对应调节，从而实现对冷渣器的自动调节，提高调节精度。