本发明公开了一种智能果蔬保鲜库及利用该库进行地瓜保鲜存储的方法，用于解决现有的保鲜库贮藏质量不好的问题。智能果蔬保鲜库配备有环境配置区域，该环境配置区位于库门的远端，且该环境配置区域是由自下而上的回风通道、房间Ⅱ、房间Ⅰ、混气空间和导风风道组成的“7”字形空间，并在该空间内设置引风风机，所述回风通道与仓储空间底部连通，所述导风风道的送风口位于库门近端，还配备有温度控制系统，湿度控制系统，杀菌系统，气体交换系统和智能控制系统，具备三种运行模式。通过智能保鲜库的建设，创造稳定的贮藏环境，结合贮藏工艺，提高地瓜的贮藏质量，减少腐烂率，延长地瓜的供货周期。