本发明提供一种龙眼酒的制备方法，包括得到新鲜的龙眼果肉；将得到的新鲜龙眼果肉放入热水中进行清洗和杀菌，烘干至龙眼果肉含水量为45-80％；粉碎成匀浆状的混合果汁，龙眼汁中加入果糖和蔗糖混合均匀，得调配汁；加入党参、黄芪、当归、枸杞、风流果壳搅拌均匀，接种酵母菌，加入鲜花提取液进行3个月的陈酿，即可得到所述龙眼酒，本发明所提供的一种龙眼酒的制备方法制备出的龙眼酒具有具有香气细腻协调、清雅纯正、留香持久、口感清香爽口、醇厚协调、回味甘甜的特点，具有极大的经济价值和社会价值。