本发明提供了一种体外快速评估木聚糖酶作用效果的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、绘制葡萄糖吸光度值与葡糖糖浓度的标准曲线；S2、测定原始水分并补加水分；S3、湿热法高温处理木聚糖酶；S4、用S3处理后的木聚糖酶对饲料样品进行体外酶解消化得到待测样品液；S5、向S4所得待测样品液中加入DNS试剂，并测定吸光度，根据S1的标准曲线根据公式计算出还原糖增量。本方法具有简单、快速、稳定、重现性好等特点，使用本方法可方便、快速的对不同木聚糖酶产品的酶解效果进行评估。