本发明涉及一种氨气吸收装置及方法，包括：吸收塔体、喷淋部、流量调节管路和控制系统，吸收塔体的内底部形成有吸收液储存室，吸收液储存室连接第一pH监测仪，第一pH监测仪用于采集吸收液储存室内吸收液的pH值；吸收塔体的侧壁上连通设置有进气口，在进气口处设置第一氨气检测仪和进气流量计，第一氨气检测仪用于采集进气口处的进气氨气浓度，进气流量计用于采集进气口处的进气流量，吸收塔体的顶部连通设置有出气口；喷淋部设置在所述吸收塔体的内顶部；流量调节管路包括连接在吸收液储存室和喷淋部之间的第一管路，设置在第一管路上的变频水泵；控制系统分别电连接第一氨气检测仪、进气流量计、第一pH监测仪以及变频水泵。