本发明公开了一种岩土多场测量试验系统及方法，其技术方案为：包括试验支撑系统、加载系统和数据采集系统，试验支撑系统包括模型槽、支撑框架和填筑设备，模型槽与支撑框架固定连接，填筑设备设置于模型槽上方；加载系统包括反力装置和加载装置，反力装置包括环形构件和顶升部件，加载装置与环形构件顶部固定，环形构件底部连接顶升部件，环形构件与支撑框架相连；数据采集系统包括与加载装置固定的应力数据采集模块、与环形构件底部固定的位移数据采集模块，还包括设于模型槽底部的温度场数据采集模块和速度场数据采集模块。本发明结合红外热技术和图像处理技术，实现了温度场、速度场的测量和记录，满足岩土工程多场复杂条件的试验测量需求。