发明公开
CN111838293A 一种蛙肉保质保鲜加工方法
无效 - 驳回
- 专利标题： 一种蛙肉保质保鲜加工方法
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申请号： CN202010654726.2申请日： 2020-07-09
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公开(公告)号： CN111838293A公开(公告)日： 2020-10-30
- 发明人: 石林杰
- 申请人： 石林杰
- 申请人地址： 四川省成都市双流县东升白衣上街21号12栋2单元13楼4号
- 专利权人： 石林杰
- 当前专利权人： 石林杰
- 当前专利权人地址： 四川省成都市双流县东升白衣上街21号12栋2单元13楼4号
- 代理机构： 北京天奇智新知识产权代理有限公司
- 代理商 叶明博
- 主分类号： A23B4/20
- IPC分类号： A23B4/20 ; A23B4/005 ; A23B4/023 ; A23B4/16 ; A23B4/24
摘要：
本发明公开了一种蛙肉保质保鲜加工方法，用于对宰杀洗净后的新鲜蛙肉进行加工后常温保存，包括以下步骤：盐水浸泡；柠檬液浸泡；多聚磷酸溶液搅拌；高温过油；真空包装；保鲜气体封装，然后常温保存。本发明通过多重工序对新鲜蛙肉进行处理后常温保存，无需冷冻和解冻，既能防止氧化腐烂，保证肉质，又能锁住水分，保持细嫩口感，且失水率小、重量不变，实现了对新鲜蛙肉的有效保质保鲜，对蛙肉的常温储存、运输和便捷食用都有重要意义。
