发明公开
摘要：
一种巴沙鱼香肠的制备工艺，鱼肉制品技术领域；包括原料验收，鱼肉解冻，小于15℃清洗一遍淋干水分，预处理切丁，调制(配调味辅料)，低温灌肠，冷藏，速冻保鲜，包装(包材验收、包材贮存、包材消毒)，检验，出厂，改善现有香肠的口味，克服上述现有香肠加工技术的不足，提供一种制作方便、食用安全、营养丰富、口感好无腥味的一种巴沙鱼香肠的制备工艺。