本发明公开了一种典型柿子果香型露酒及其制备方法，属于酿酒技术领域。典型柿子果香型露酒的制备方法包括：原料选择及处理、柿子除梗破碎打浆、柿子果汁制备、柿子蒸馏酒制备酒精发酵、柿子浓缩汁制备以及香气提取、将提取到的高浓度香气提取液加入到柿子蒸馏酒中，获得具有典型柿子果香型的露酒。本发明通过水蒸气蒸馏、氮吹浓缩、乙醇溶剂置换工艺获得高浓度柿子香气提取液，将其加入到柿子蒸馏酒中，得到的柿子露酒具有典型的柿子果香，幽雅醇厚，酒体完整，风味协调，极大地提高了柿子产业的附加值，实现更高的经济价值。