一种滚筒式面饼切割装置，其特征在于，包括机架，机架内有外壳，外壳内有横轴，横轴上有第一摩擦轮，外壳内有横板，外壳的两端上有多个第一滑槽，横板上端部有滑块，横轴两端有盘型凸轮，横板上贯穿有多个转轴，转轴靠近横轴的一端上有第二摩擦轮；外壳上侧有压辊；外壳上有圆环，圆环内有活动壳，活动壳开口的一端为刀刃，活动壳内有气缸，气缸上有出气孔，活动壳上有第二滑槽，第二滑槽内有矩形块，气缸内有活塞杆，活塞杆一端伸出气缸，气缸另一端上有小齿轮；活动壳在圆环上来回滑动经齿轮带动活塞杆在气缸中滑动；活动壳与转轴固定在一起。