本发明涉及航空技术领域，尤其涉及一种航空发动机尾喷波瓣外温度流场测量系统及其控制方法，该测量系统，包括尾喷波瓣流场测量装置、电机控制器、信号采集仪、交换机及PC控制分析系统，所述电机控制器与所述尾喷波瓣流场测量装置连接设置，所述电机控制器同时与交换机连接，所述交换机连接设置于PC控制分析系统上，所述信号采集仪同时与尾喷波瓣流场测量装置和交换机连接，采用旋转式的测量方式可以提高传感器的利用率，充分发挥传感器的性能；十字交叉式的测量方式可以互相避免温度排布耙和压力排布耙之间的相互干扰，提高测量精度；还可以快速检测尾喷燃气的成分和含量，对燃油燃烧度进行分析，为改善燃烧室燃烧性能提供依据。