本发明公开了一种电饭煲及其煮饭控制方法，电饭煲包括：煲体、煲盖、加热装置、检测装置以及泄压装置，泄压装置用于使烹饪腔内的压力维持在额定压力P额以下，每当检测装置检测到烹饪腔内的汤液温度升高至突沸温度T突沸和/或压力升高至突沸压力P突沸时，泄压装置强制烹饪腔排气一次，且先排气第一预设时间至少一次、后排气第二预设时间至少一次，其中，T突沸≤T沸，P突沸≤P额，T沸为烹饪腔内的汤液在额定压力P额时的沸腾温度，第一预设时间大于第二预设时间以使第一预设时间对应的突沸程度大于第二预设时间对应的突沸程度。根据本发明的电饭煲，可以在多次起压后完成多次不同程度的突沸，实现食物的均匀加热，有效地提高了烹饪效率。