本公开提供一种水体识别和变化检测方法、装置、设备以及介质，涉及图像处理技术领域。水体识别方法包括：按照预设规则将包括至少一个水体的目标区域划分为多个子区域；确定所述多个子区域中的每一个的预设像素阈值；基于相应的预设像素阈值，确定包括所述目标区域的目标图像的每一个子区域所包括的水体像素，其中，所述目标图像中的每一个子区域中的像素值小于或等于相应的所述预设像素阈值的像素为水体像素，并且像素值大于相应的所述预设像素阈值的像素为非水体像素；以及基于所确定的多个所述水体像素，识别所述目标图像中的所述至少一个水体。