本发明公开了一种用于油炸蔬菜食品的振动脱油设备及其工作方法，该装置在工作时，开启管道连接件所连接抽风机，调节抽风机风力大小，在油炸蔬菜自传送套筒进入密封连接件与进料缓冲箱的过程中，将产品中的轻质细渣自除渣输气管、管道连接件与管道抽出；通过进气连接件向进气连接管与滤渣传输管内输入压缩空气，油炸蔬菜上的碎渣在进入滤渣传输管中之后沿着滤渣传输管与出风筒端管排出；本发明能够连续对油炸蔬菜产品进行脱油操作，适用于流水生产，满足工业生产的需要，并且在脱油过程中，能够将油炸蔬菜表面附着的轻质杂质以及细颗粒杂质排出，避免炸制以及脱油过程中产生的碎屑粘附在产品表面，对产品的外观与口感造成负面影响。