- 专利标题： 卵黏蛋白-黄原胶复合纳米粒子及其在制备Pickering乳液中的应用
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申请号： CN202011139250.5申请日： 2020-10-22
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公开(公告)号： CN112273638A公开(公告)日： 2021-01-29
- 发明人: 付星 , 黄孝懿 , 邱宁 , 金永国 , 黄茜 , 蔡朝霞 , 靳国锋 , 盛龙 , 马美湖
- 申请人： 华中农业大学
- 申请人地址： 湖北省武汉市洪山区狮子山街1号
- 专利权人： 华中农业大学
- 当前专利权人： 华中农业大学
- 当前专利权人地址： 湖北省武汉市洪山区狮子山街1号
- 代理机构： 武汉智嘉联合知识产权代理事务所
- 代理商 徐绍新
- 主分类号： A23L29/00
- IPC分类号： A23L29/00 ; A23L29/30 ; A23L29/10
摘要：
本发明公开了一种卵黏蛋白‑黄原胶复合纳米粒子，它是根据卵黏蛋白和黄原胶的特性，利用调整pH的方法制备而得。本发明公开的复合纳米粒子具有较低的粒径和分散性指数(PDI)，以及较高的ζ‑电位，同时还具有很好的乳化性，因此能很好地应用于制备Pickering乳液，防止乳液发生乳析，提高其稳定性，同时也更加有利于功能因子的包埋和传递。
