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公开(公告)号：CN114805875B
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202210518035.9
申请日：2022-05-12
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明公开了一种低温成型猪肉新鲜度可视化智能指示膜及其制备方法和应用；该方法将海藻酸钠溶液和明胶溶液均匀，然后加入甘油，最后加入紫草素溶解液，得到制膜液；将制膜液超声均质脱泡，得到成膜液；将成膜液浇注流延在膜胚上，再在低温下放置成膜，揭膜得到紫草素以分子游离状态分散其中的智能指示膜。将新鲜猪肉放在内附有智能指示膜的包装盒中，一方面普通消费者可以肉眼观察智能指示膜颜色变化分辨猪肉的新鲜度等级，另一方面对附有智能指示膜的包装盒拍照，记录智能指示膜的图片信息，使用Matlab软件提取智能指示膜图片颜色参数R、G和B值，计算G/(R+G+B)的比值；最后判断猪肉新鲜度。
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公开(公告)号：CN112273638A
公开(公告)日：2021-01-29
申请号：CN202011139250.5
申请日：2020-10-22
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明公开了一种卵黏蛋白‑黄原胶复合纳米粒子，它是根据卵黏蛋白和黄原胶的特性，利用调整pH的方法制备而得。本发明公开的复合纳米粒子具有较低的粒径和分散性指数(PDI)，以及较高的ζ‑电位，同时还具有很好的乳化性，因此能很好地应用于制备Pickering乳液，防止乳液发生乳析，提高其稳定性，同时也更加有利于功能因子的包埋和传递。
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公开(公告)号：CN111939187A
公开(公告)日：2020-11-17
申请号：CN202010769202.8
申请日：2020-08-03
申请人： 华中农业大学
IPC分类号： A61K36/258 , A61K9/16 , A61K47/36 , A61K47/26 , A61K47/04
摘要： 本发明公开了一种三七多活性成分喷雾冷冻干燥粉的高效提取工艺及其三七多活性成分口溶颗粒；该工艺将三七粗粉进行粉碎得到三七超细粉；向三七细粉加入水，调节pH后加入复合酶酶解，离心后得到上清液和三七渣；在三七渣中加入乙醇溶液超声离心后得到超声上清液；将上清液和超声上清液合并，得到提取液；将提取液进行喷雾冷冻干燥，得到三七多活性成分喷雾冷冻干燥粉。口溶颗粒的原料按质量百分比计包括40％～70％的三七多活性成分喷雾冷冻干燥粉、12％～45％的马铃薯淀粉、12～40％的赤藓糖醇和1％～5％的微粉硅胶。本提取工艺全面，操作简单，提取率高，解决了糊化问题，本发明颗粒溶解性好，效益高，富含多种活性成分，具有很大的市场潜力和发展前景。
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公开(公告)号：CN108935913A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201810680851.3
申请日：2018-06-27
申请人： 华中农业大学
IPC分类号： A23J1/10 , A23J3/34 , A23L33/165 , A23L33/18
CPC分类号： A23J1/10 , A23J3/341 , A23L33/165 , A23L33/18 , A23V2002/00 , A23V2200/306 , A23V2250/1578 , A23V2250/55 , A23V2250/204 , A23V2300/38 , A23V2300/14
摘要： 本发明提供了一种钙螯合性猪骨胶原肽及其制备方法和钙肽螯合物，属于骨蛋白加工技术领域。所述钙肽螯合物的制备方法包括以下步骤：1)将猪骨粉溶于水后与酶混合进行酶解获得猪骨胶原多肽液，2)调节所述猪骨胶原多肽液的pH为7.2～7.8，然后将氯化钙溶液与猪骨胶原多肽液混合反应，乙醇沉淀反应液后收集固相组分即为钙肽螯合物。本发明获得的钙螯合性猪骨胶原肽的钙螯合率高达70.24％，经扫描电镜观察，所述钙螯合性猪骨胶原多肽与钙螯合后结构变为了紧密的颗粒状聚集体。为猪骨的综合利用开辟了新的途径，也为多肽螯合钙这一新型补钙制剂的开发提供理论基础。
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公开(公告)号：CN108753895A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810707808.1
申请日：2018-07-02
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明涉及一种小分子血红素肽及其制备方法，属于补铁活性物质制备技术领域。本发明提供的小分子血红素肽由包括以下步骤的方法制备得到：将血红蛋白与蛋白复合酶混合进行酶解反应；所述酶解反应的条件为在pH值为7～9的条件下，40～60℃酶解1～5h；所述蛋白复合酶包括碱性蛋白酶和中性蛋白酶。本发明提供的小分子血红素肽中血红素的提取率高、纯度高，且所述血红素肽补铁活性高。
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公开(公告)号：CN118633708A
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202410909445.5
申请日：2024-07-08
申请人： 华中农业大学 , 贵港新食记食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种适于微波复热的速冻肥肠预制菜加工工艺，属于预制菜技术领域。该工艺通过加盐揉搓、预煮去腥，以及选用木瓜蛋白酶与无花果蛋白酶联合酶解改善了猪大肠久煮不烂的口感，同时工艺步骤简单，操作性好，能够提高猪大肠的嫩度，保证产品经微波复热后具有良好的食用品质，最大限度地保留原料的营养价值，满足消费者对猪大肠的食用需求，实现家庭式方便烹饪。
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公开(公告)号：CN114805875A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210518035.9
申请日：2022-05-12
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明公开了一种低温成型猪肉新鲜度可视化智能指示膜及其制备方法和应用；该方法将海藻酸钠溶液和明胶溶液均匀，然后加入甘油，最后加入紫草素溶解液，得到制膜液；将制膜液超声均质脱泡，得到成膜液；将成膜液浇注流延在膜胚上，再在低温下放置成膜，揭膜得到紫草素以分子游离状态分散其中的智能指示膜。将新鲜猪肉放在内附有智能指示膜的包装盒中，一方面普通消费者可以肉眼观察智能指示膜颜色变化分辨猪肉的新鲜度等级，另一方面对附有智能指示膜的包装盒拍照，记录智能指示膜的图片信息，使用Matlab软件提取智能指示膜图片颜色参数R、G和B值，计算G/(R+G+B)的比值；最后判断猪肉新鲜度。
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公开(公告)号：CN108634228A
公开(公告)日：2018-10-12
申请号：CN201810458366.1
申请日：2018-05-14
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明公开了一种间歇超声辅助腌制低盐咸蛋工艺，该工艺通过鸭蛋的预处理、鸭蛋腌制、脱盐和清洗得到低盐咸蛋；本发明创造性地将超声波技术用于辅助咸蛋腌制过程，提高食盐渗透速率，缩短腌制周期，此技术能够使咸蛋在15天腌制成熟，比传统方法缩短20天。将腌制成熟的咸蛋放入1％食盐溶液中脱盐，可在6天使咸蛋白中含盐量降低到3.58％，咸度适宜。总的来说，21天即可腌制出一种高出油率低盐咸蛋。
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公开(公告)号：CN110272628B
公开(公告)日：2020-11-06
申请号：CN201910452264.3
申请日：2019-05-28
申请人： 华中农业大学
IPC分类号： C08L89/00 , C08L5/08 , C08L5/16 , C08L77/04 , C08K5/053 , C08K5/1545 , C08K9/10 , C08K9/04 , C08K13/06 , C08J5/18 , B65D65/46
摘要： 本发明公开了一种防腐、抗氧化多效型冷鲜肉活性纳米保鲜膜及其制备方法，它的原料按照重量份数比计包括1.00‑20.00份的壳聚糖、1.00‑10.00份的磺丁基‑β‑环糊精、0.50‑10份的ε‑聚赖氨酸、1.00‑25.00份的复合儿茶素、100‑300份的食用明胶、10‑80份的甘油、1‑10份的转谷氨酰胺酶，本发明提供的冷鲜肉复合儿茶素‑ε‑聚赖氨酸活性纳米保鲜膜，天然、安全无毒且环保，结合了儿茶素的抗氧化性和ε‑聚赖氨酸的抗菌性，获得良好的抗氧化性和抗菌性，并实现活性物质持续释放以更长久地保持其性质，用于冷鲜肉保鲜，不仅解决了含儿茶素类物质的保鲜膜对肉样带来不好的的颜色表现的问题，更进一步延长了冷鲜肉货架期。
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公开(公告)号：CN110272628A
公开(公告)日：2019-09-24
申请号：CN201910452264.3
申请日：2019-05-28
申请人： 华中农业大学
IPC分类号： C08L89/00 , C08L5/08 , C08L5/16 , C08L77/04 , C08K5/053 , C08K5/1545 , C08K9/10 , C08K9/04 , C08K13/06 , C08J5/18 , B65D65/46
摘要： 本发明公开了一种防腐、抗氧化多效型冷鲜肉活性纳米保鲜膜及其制备方法，它的原料按照重量份数比计包括1.00-20.00份的壳聚糖、1.00-10.00份的磺丁基-β-环糊精、0.50-10份的ε-聚赖氨酸、1.00-25.00份的复合儿茶素、100-300份的食用明胶、10-80份的甘油、1-10份的转谷氨酰胺酶，本发明提供的冷鲜肉复合儿茶素-ε-聚赖氨酸活性纳米保鲜膜，天然、安全无毒且环保，结合了儿茶素的抗氧化性和ε-聚赖氨酸的抗菌性，获得良好的抗氧化性和抗菌性，并实现活性物质持续释放以更长久地保持其性质，用于冷鲜肉保鲜，不仅解决了含儿茶素类物质的保鲜膜对肉样带来不好的的颜色表现的问题，更进一步延长了冷鲜肉货架期。
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