本发明属于任务卸载领域，具体涉及一种基于回调机制的细粒度数据流可靠卸载方法；所述卸载方法包括客户端设备与边缘云服务器按照MQTT建立连接；按照数据流类型所对应的第一特定帧片段提取粗粒度数据流；采用卷积神经网络从粗粒度数据流中的第二特定帧片段提取细粒度数据流；客户端将细粒度数据流上传至边缘云服务器中，向客户端设备返回上行回调消息；边缘云服务器进行数据处理后生成结果，并将结果回传至客户端设备中，向边缘云服务器返回下行回调信息；否则直接在客户端设备对细粒度数据流进行本地处理生成结果；本发明基于回调机制保证了数据上行至服务器以及结果下发至客户端，能够显著提升QoE；并提升了计算资源的利用率。