本发明涉及一种高直链玉米淀粉的酶法提取技术。本发明需要解决的问题是，提高高直链玉米淀粉的提取效率和产量，使高直链玉米淀粉的生产过程耗能低、时间短、减少环境污染。本发明制备方法：采用高直链玉米品种为原材料，在合适的温度和PH下进行两次浸泡，加入NaCl去胚和酸性蛋白酶进行酶解，捣碎籽粒后回收滤液和浆液静置后即得高直链玉米淀粉。本方法解决了湿法使用亚硫酸和碱法产生废碱对环境造成的污染问题，并且整个生产过程反应条件温和，基本不会破坏淀粉原有结构，同时具有污染少、效率高等优点。