- 专利标题： 超声波辅助加热预处理生鲜肉片的设备及涮火锅方法
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申请号： CN202011174590.1申请日： 2020-10-28
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公开(公告)号： CN112426031B公开(公告)日： 2021-08-13
- 发明人: 蔡丹 , 刘景圣 , 张大力 , 修琳 , 刘回民 , 吴玉柱 , 付大平 , 贾睿
- 申请人： 吉林农业大学
- 申请人地址： 吉林省长春市净月开发区新城大街2888号
- 专利权人： 吉林农业大学
- 当前专利权人： 吉林农业大学
- 当前专利权人地址： 吉林省长春市净月开发区新城大街2888号
- 代理机构： 长春市东师专利事务所
- 代理商 张铁生; 刘莹
- 主分类号： A47J27/10
- IPC分类号： A47J27/10 ; A47J36/00 ; A61L2/025
摘要：
本发明公开了超声波辅助加热预处理生鲜肉片的设备及涮火锅的方法，该设备包括：超声波清洗机、恒温水浴锅，所述的超声波清洗机的频率为40KHz,功率为200W；所述的恒温水浴锅温度调节范围为85‑95℃；所述的温度为温度为90℃；超声波辅助涮火锅的方法，它包括：在超声波清洗机水槽中加水或小于5%的淀粉水溶液，将肉片放入水槽中超声12ｓ；超声后的肉片放入恒温水浴锅中水浴12s；即食或低温保存；放入火锅中稍涮即食；火锅汤清肉嫩。
公开/授权文献
- CN112426031A 超声波辅助加热预处理生鲜肉片的设备及涮火锅方法 公开/授权日：2021-03-02
