本发明提供一种卸卷方法及服务器，方法包括：在卸卷过程中，接收由计算机发送的无需卸载的成品卷所属的钩号；获取当前电子标签对应的当前钩号；基于当前钩号及无需卸载的成品卷所属的钩号判断当前钩号对应钩子上挂载的成品卷是否属于可卸载的成品卷；若确定当前钩号对应钩子上挂载的成品卷为不可卸载的成品卷，则控制放行该成品卷；如此，相比现有技术中的人工卸卷方式，本申请可以实现自动化、无人值守卸卷，降低了操作人员的劳动强度；并且本申请的卸卷方式可以避免人工误操作，避免导致标重卷和异常卷被误卸，进而可以确保卸卷效率。