本发明涉及海产品加工副产品综合利用技术领域，具体涉及一种以鱼类蒸煮液为原料制备调味基料的方法，包括如下步骤：1)向鱼类蒸煮液中添加酒精，至酒精的体积分数为55～85％；2)将添加酒精后的溶液体系充分混合，静置和/或离心，分为最上层清液，中间油层和下层沉淀，取所述上层清液；3)在所述上层清液中接种酵母菌对所述上层清液进行脱腥处理。本发明以鱼类蒸煮液生产海鲜调味基料，工艺简单，成本低，以鱼类蒸煮液为原料不仅可以变废为宝，还可以减少水资源污染，且制得的产品风味独特且营养丰富，有较好的市场前景。