本发明提供了一种光电编码器莫尔条纹细分方法，采集最近一个莫尔条纹信号周期的信号，根据信号的中心点坐标，可以得到SIN信号和COS信号的直流电平值；根据莫尔条纹4个顶点的坐标，可以得到SIN信号和COS信号的幅度值。当编码器在进行细分时，根据SIN和COS信号的幅度值和直流电平值，即可对实际采集到的信号进行补偿，以提高编码器的精度。当外界环境产生变化时，或者编码器的码盘局部有污渍时，编码器输出的莫尔条纹信号是不稳定的信号，其信号的直流电平和幅度值会发生改变。本系统在工作时，会实时的计算信号的直流电平和信号幅度值，以便对莫尔条纹信号进行补偿，提高编码器的细分精度。