- 专利标题： 一株耐受单宁的酵母菌及其在发酵果醋中的应用
-
申请号： CN202011538058.3申请日： 2020-12-23
-
公开(公告)号： CN112625929B公开(公告)日： 2023-03-14
- 发明人: 许正宏 , 张晓娟 , 李雅楠 , 柴丽娟 , 陆震鸣 , 史劲松 , 房晓星
- 申请人： 江南大学 , 河北洺酒春酒业有限公司
- 申请人地址： 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号;
- 专利权人： 江南大学,河北洺酒春酒业有限公司
- 当前专利权人： 江南大学,河北洺酒春酒业有限公司
- 当前专利权人地址： 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号;
- 代理机构： 南京经纬专利商标代理有限公司
- 代理商 唐蕙芬
- 主分类号： C12N1/18
- IPC分类号： C12N1/18 ; C12J1/04 ; C12J1/00 ; C12R1/865 ; C12R1/02
摘要：
本发明提供一株耐受单宁的酵母菌及其在发酵果醋中的应用，属于发酵技术领域。利用这株耐受单宁的酵母菌发酵柿饼醋，发酵方法操作简单，发酵时间短，解决了柿饼醋发酵过程中单宁抑制的问题，将柿饼酿制出了柿香愉悦，酸味纯正的柿饼醋，并可最大限度地保留柿子的风味和保健功效，充分利用了柿子资源，丰富了食醋的花色品种，保护了环境，提高经济效益和社会效益。
公开/授权文献
- CN112625929A 一株耐受单宁的酵母菌及其在发酵果醋中的应用 公开/授权日：2021-04-09
IPC分类:
