本发明公开了一种酪乳粉的制备方法，该制备方法包括如下步骤：(1)离心稀奶油，离心结束后，收集下层水相；(2)采用酸碱调节剂调节步骤(1)中下层水相PH至5～7，再将其搅打至奶油成团，酪乳完全析出，用纱布过滤后，收集得到酪乳；(3)对步骤(2)中的酪乳进行微滤膜分离纯化，得到乳脂球膜，将乳脂球膜冷冻，再干燥，得到乳脂球膜粉末，将其置于低温保存；(4)将步骤(3)制备的乳脂球膜粉末加入酸奶中，进行发酵，发酵结束后破乳，即得。本发明的酪乳粉中膜蛋白含量高，极性脂含量高。