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公开(公告)号：CN109619180B
公开(公告)日：2022-09-23
申请号：CN201811649085.0
申请日：2018-12-30
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种活菌型常温发酵乳及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：将无抗奶预杀菌后与稀奶油、甜味剂、淀粉和稳定剂均匀混合，得到混合液；将混合液均质，杀菌，冷却，添加食用香精，接种发酵剂进行发酵，发酵至终点，得到酸奶基料；将酸奶基料破乳后杀菌，冷却，灌装并以107～109cfu/ml的益生菌浓度添加益生菌发酵液，即得所述的活菌型常温发酵乳。该制备方法工艺简单、容易操作，便于工业化加工生产，且该制备方法制成的产品益生菌数量稳定、风味良好。所制得到产品常温下可放置3～4个月。
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公开(公告)号：CN109730149B
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN201811646095.9
申请日：2018-12-30
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明公开了一种常温饮用型发酵乳及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：将无抗奶预杀菌后与甜味剂、淀粉、稳定剂和淀粉酶均匀混合，分阶段酶解，得到混合液；将混合液均质，杀菌，冷却，添加食用香精，接种发酵剂进行发酵，发酵至终点，得到酸奶基料；将酸奶基料破乳后均质，杀菌，冷却，灌装即得所述的常温饮用型发酵乳。该制备方法工艺简单、容易操作，便于工业化加工生产，且该制备方法制成的产品口感清爽、顺滑、流动性佳，且常温下放置6～9个月过程中产品上、下层粘度波动不大，也无分层和乳清析出等现象。
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公开(公告)号：CN112715658A
公开(公告)日：2021-04-30
申请号：CN202011600533.5
申请日：2020-12-29
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C9/123
摘要： 本发明公开了一种益于补钙的常温酸奶，该常温酸奶包括以下质量百分比的原料：无抗奶80.470～86.404％、甜味剂4～8％、乳蛋白粉0.4～0.6％、淀粉8～9％、果胶0.08～0.12％、琼脂0.1～0.15％、结冷胶0.01～0.05％、发酵剂0.006～0.010％、食用香精0～0.1％和稀奶油1～1.5％。发酵剂包括乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种和嗜热链球菌中的一种或多种。甜味剂包括蔗糖和赤藓糖醇；淀粉为物理变性淀粉或者化学改性淀粉，淀粉来源为玉米、蜡质玉米、木薯、马铃薯、小麦、大米和西米中的一种或多种；无抗奶为牛奶、羊奶中的一种或两种。本发明的常温酸奶中维生素K含量高，益于补钙，常温下可放置6～9个月，稳定好，无分层乳清析出现象。
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公开(公告)号：CN105454442B
公开(公告)日：2020-11-03
申请号：CN201510963025.6
申请日：2015-12-18
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C13/00
摘要： 本发明公开了一种UHT稀奶油及其制备方法。原料包括如下组分：黄油41.45～48.49％，蛋白粉3.5～4.5％，脂肪球膜粉3～4％，稳定剂0.01～0.05％，水分含量45～50％；步骤如下：①将蛋白粉、脂肪球膜粉和水混合均匀得，混合物A；②将混合物A、黄油和稳定剂混合均匀，得混合物B；③将混合物B均质，进行UHT杀菌，快速冷却后即得。本发明工艺参数与原料相互协同，乳化效果好，稀奶油富含天然磷脂成分，能够软化血管，促进人体健康等功能，具有较高的营养特性；而且具有较好的稳定性，在保质期内保持较好的应用性能，货架期可达6～9个月，不会出现脂肪上浮等现象，具有较好的储藏稳定性以及应用前景。
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公开(公告)号：CN104782781B
公开(公告)日：2020-08-18
申请号：CN201510174013.5
申请日：2014-04-10
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种β‑环糊精的回收方法，其包括如下步骤：将醋酸、异丙醇和吸附胆固醇的交联β‑环糊精混合均匀，经过超声波处理、搅拌、离心，即可。本发明的β‑环糊精回收方法可以大幅提升β‑环糊精的回收利用率，回收后的β‑环糊精可以重复用于脱除稀奶油中的胆固醇，不仅降低了生产成本，具有很好的经济效益，而且不会对环境造成污染。
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公开(公告)号：CN111034808A
公开(公告)日：2020-04-21
申请号：CN201911394507.9
申请日：2019-12-30
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C19/09 , A23C19/032 , A23C19/04
摘要： 本发明公开了一种常温饮用型天然干酪及其制备方法，制备方法包括以下步骤：将预杀菌后的无抗奶与蔗糖、淀粉和食品添加剂，均匀混合，得到混合溶液；所述预杀菌为超高温瞬时杀菌；将混合溶液进行均质，杀菌和冷却后添加食用香精，接种发酵剂和凝乳酶进行发酵，得到凝乳基料；将凝乳基料杀菌，冷却，灌装，得到常温饮用型天然干酪。该制备方法工艺简单、容易操作，便于工业化加工生产，打破固有的干酪为固体或者半固体的印象，创新开发一种口感清爽、顺滑、流动性佳常温干酪产品。不仅满足消费者对于常温干酪产品的消费需求，同时为在同质化严重的乳品市场中开辟新的方向。
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公开(公告)号：CN111011503A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911394515.3
申请日：2019-12-30
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种常温饮用型酸奶及其制备方法，制备方法包括以下步骤：将预杀菌后的原料乳与糖、淀粉、食品添加剂混合，得到混合溶液；所述的预杀菌为超高温瞬时杀菌；将混合溶液进行均质、杀菌和冷却后添加食用香精，接种发酵剂进行发酵，得到酸奶基料；将酸奶基料破乳，并进行平滑泵处理，冷却后杀菌，再冷却，灌装，得到。本发明通过配方、工艺等多方面进行优化，制备方法工艺简单、容易操作，便于工业化加工生产，与普通常温酸奶比较，且该制备方法制成的产品口感清爽、顺滑、流动性佳。
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公开(公告)号：CN111011494A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911346820.5
申请日：2019-12-24
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C9/123
摘要： 本发明公开了一种低糖饮用型常温酸奶及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：将预杀菌后的原料乳与糖、淀粉和食品添加剂，混合，得到混合溶液；将得到的混合溶液进行化料、均质、杀菌和冷却后添加食用香精、接种发酵剂进行发酵，得到酸奶基料；将得到的酸奶基料破乳冷却后进行杀菌，冷却后灌装，得到低糖饮用型常温酸奶。该制备方法工艺简单、容易操作，便于工业化加工生产，且该制备方法制成的产品口感清爽、顺滑、流动性佳，且与普通酸奶比较，能够降低蔗糖使用，且保持正常蔗糖含量酸奶的甜度和接受度，同时制成酸奶中乳糖含量低，利于乳糖不耐受人群。
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公开(公告)号：CN110786380A
公开(公告)日：2020-02-14
申请号：CN201911191234.8
申请日：2019-11-28
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 一种搅拌型发酵乳的制备方法，所述搅拌型发酵乳的原料包括以重量百分比计的下述组分：膨化米粉1.0-5.0％、酶解米粉0-20.0％，抗性糊精2.0-10.0％，甜味剂4.0-8.0％，乳双歧杆菌4.0×107-2.0×108CFU/g，发酵剂0.001-0.006％，原料乳补足至100％；所述制备方法按照以下步骤进行：将原料乳、膨化米粉和/或酶解米粉、抗性糊精、甜味剂混合均匀，得物料A；将物料A均质，杀菌，冷却得到物料B；在物料B中接种乳双歧杆菌和发酵剂，混匀，发酵得到物料C；将物料C灌装，冷却后熟得到产品。本发明还提供了一种采用上述方法制备的搅拌型发酵乳。
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公开(公告)号：CN109619198A
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201811640850.2
申请日：2018-12-29
申请人： 光明乳业股份有限公司
CPC分类号： A23C11/106 , A23C3/03 , A23Y2220/67 , A23Y2240/75
摘要： 本发明公开了一种巴旦木常温酸奶及其制备方法，该制备方法的步骤包括，将巴旦木浆与水混合均匀，加入蔗糖、葡萄糖、淀粉与稳定剂的预先干混料，搅拌混合，得到混合液；将得到的混合液均质，杀菌，冷却，添加食用香精，接种发酵剂进行发酵，得到酸奶基料；将得到的酸奶基料破乳后第一次均质，杀菌，第二次均质，冷却，即得所述的巴旦木常温酸奶。该制备方法工艺简单、容易操作，便于工业化加工生产，且该制备方法制成的产品口感清爽、顺滑、流动性佳，且常温下放置过程中产品上、下层粘度波动不大，也无分层和乳清析出等现象，保质期内产品粘度稳定，风味较佳。
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