本发明涉及一种信号采样处理方法、装置、设备和存储介质，方法包括：获取待采样信号的信号类型、当前信号变化速率和预先设定的采样频率；根据信号类型、当前信号变化速率和采样频率，确定采样窗口宽度和窗口移动步长；根据采样窗口宽度和窗口移动步长，对待采样信号进行采样处理，确定每次采样的采样值。采用本发明的技术方案，可以根据当前信号变化速率对采样窗口宽度和窗口移动步长进行设置，对于变化速率不同的信号的采样设置不同的采样窗口宽度和窗口移动步长，信号变化速率较高时，可以减小采样窗口宽度和窗口移动步长，从而增加采样点与数据量，提高采样准确率。