本发明公开了一种太阳能集热系统控制方法及太阳能集热系统，包括以下步骤：压力检测步骤，包括：检测系统压力值，当系统压力值小于压力设定值时进行补液控制；温度检测步骤，包括：检测集热器温度，当集热器温度大于第一设定温度T1时，进入断续循环控制步骤。本发明的太阳能集热系统控制方法，分别从压力检测和温度检测两个方面执行智能循环控制，同时解决了因为压力不足和因为气阻问题导致的循环泵空转问题，避免电能浪费。使得循环液体循环起来，降低集热器温度，同时集热器所集热量得到有效利用。