本申请涉及光纤传感的技术领域，尤其涉及一种光纤传感器及检测方法。本申请提供了一种光纤传感器及检测方法，包括：光纤和检测组件；所述检测组件设置在所述光纤的检测端面上；所述检测组件包括条状凸起金属结构组；且所述条状凸起金属结构组在所述光纤的端面上呈周期性排列；所述条状凸起金属结构组包括由多条相互平行对齐的条状凸起金属结构组成。本申请提供了一种光纤传感器及检测方法，能有效解决传统传感器的体积普遍较大，灵敏度低、测量精度不高、加工复杂的技术问题。