本发明涉及一种以牡丹花为原料制备牡丹花纯露的方法，以及以牡丹花纯露为原料制备牡丹花纯露负载粉及其制备方法，和牡丹花纯露负载粉的应用。牡丹花纯露的制备引入破壁技术，经破壁后的牡丹花瓣中的芳香物质更容易在水蒸气蒸馏时被馏出；牡丹花纯露负载粉不仅可以作为配方原料用于多种食品的添加，而且能够作为一种独立的产品保存，可以长时间保存牡丹花纯正的香气；其应用的牡丹花香型代餐粉，符合中国居民膳食参考摄入量的要求，营养均衡，搭配合理；加入牡丹花干粉和香味负载粉，除了赋予代餐粉牡丹花香的同时，还降低了碳水化合物含量和热量，提高了蛋白质、脂肪和膳食纤维，大幅提高了黄酮类活性物的含量，更加营养和健康。