本发明一种羊肉中抗生素、抗生素代谢产物的检测方法，将羊肉用QuEChERS前处理法处理，再用乙酸铵溶液稀释后在超高效液相色谱‑四极杆静电场轨道离子阱质谱中进行测定，将标准溶液用乙酸铵溶液稀释测定，获得对应物质的色谱峰、全扫描质荷比、二级特征碎裂片段和碎裂途径，然后将得到的色谱峰提取，与标准物质数据库对比得到每个物质的类别，之后得到元素组成，通过与保留时间、全扫描质荷比、二级特征碎裂片段、碎裂途径比对得到分子式；最后用每个待检测物质的色谱峰峰面积与相应物质的色谱峰峰面积比值乘标准溶液浓度，得到提取液中每个抗生素、抗生素代谢产物的浓度，最后得到羊肉中每个抗生素、抗生素代谢产物的浓度。