发明公开
- 专利标题： 一种抗氧化复合谷物发酵面包的制备工艺
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申请号： CN202110219078.2申请日： 2021-02-26
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公开(公告)号： CN112889874A公开(公告)日： 2021-06-04
- 发明人: 蔡镕骏 , 蔡丕鹏 , 蔡金钗 , 步显勇 , 蔡金垵 , 谢艳
- 申请人： 安徽盼盼食品有限公司
- 申请人地址： 安徽省滁州市经济技术开发区城东工业园长江西路365号
- 专利权人： 安徽盼盼食品有限公司
- 当前专利权人： 安徽盼盼食品有限公司
- 当前专利权人地址： 安徽省滁州市经济技术开发区城东工业园长江西路365号
- 代理机构： 合肥汇融专利代理有限公司
- 代理商 张雁
- 主分类号： A21D2/36
- IPC分类号： A21D2/36 ; A21D2/34 ; A21D2/38 ; A21D13/06
摘要：
本发明提供一种抗氧化复合谷物发酵面包的制备工艺，涉及面包加工技术领域。所述抗氧化复合谷物发酵面包的制备工艺主要包括：原面包制备、原面包粉制备、液料制备、原料处理、原料混合、面团发酵、面包烤制等步骤。本发明克服了现有技术的不足，通过番茄、葡萄、绿茶叶等成分的添加，提升面包的营养结构的全面性，同时提升面包的口感和风味，使其更加适合各类人群的口味。
公开/授权文献
- CN112889874B 一种抗氧化复合谷物发酵面包的制备工艺 公开/授权日：2022-04-29
