本发明涉及一种鲆鳎鱼类的养殖方法，属于水产养殖领域，所述方法具体如下：养殖水体设有水温、盐度、溶氧和pH探头，实时检测养殖水环境；定期随机采取鱼体表粘液，检测粘液中的皮质醇含量，当皮质醇含量大菱鲆超过15.5±0.4ng/mL，半滑舌鳎超过14±0.7ng/mL时；分析查找原因，调整养殖策略；再次检测鱼体表粘液中的皮质醇含量，当皮质醇含量大菱鲆为8.5±0.3ng/mL、半滑舌鳎为9.4±0.6ng/mL时，恢复正常养殖管理。本发明不仅对养殖的鲆鳎鱼类的养殖环境实时监控，同时通过检测鱼体表粘液中的皮质醇含量，评估鱼类自身状态，及时调整养殖管理方案，避免养殖风险，提高养殖效率。