发明公开
- 专利标题： 一种全谷物发酵浓浆饮料及其制备方法
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申请号： CN202110329727.4申请日： 2021-03-26
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公开(公告)号： CN113068781A公开(公告)日： 2021-07-06
- 发明人: 刘磊 , 张名位 , 张瑞芬 , 陈燕霞 , 池建伟 , 黄菲 , 贾栩超 , 董丽红 , 马勤 , 赵东 , 余谦
- 申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 广东生命一号药业股份有限公司
- 申请人地址： 广东省广州市天河区东莞庄一横路133号;
- 专利权人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东生命一号药业股份有限公司
- 当前专利权人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东生命一号药业股份有限公司
- 当前专利权人地址： 广东省广州市天河区东莞庄一横路133号;
- 代理机构： 广州知友专利商标代理有限公司
- 代理商 宣国华; 刘艳丽
- 主分类号： A23L2/38
- IPC分类号： A23L2/38 ; A23L2/84 ; A23L2/60 ; A23L33/00 ; A23L33/125 ; A23P30/34
摘要：
本发明公开了一种全谷物发酵浓浆饮料及其制备方法，其中方法包括以下步骤：(1)发芽；(2)酶耦合挤压膨化加工；(3)乳酸菌发酵；(4)复合酶解；(5)调配均质；(6)包装。该方法采用了发芽、酶耦合挤压膨化、乳酸菌发酵和复合酶解等现代食品加工技术，具有操作简单，技术先进，可连续化生产等特点。该全谷物发酵浓浆饮料，口感风味好，含有较高的酚类物质、可溶性膳食纤维和氨基酸含量，以及较低的总糖含量。
公开/授权文献
- CN113068781B 一种全谷物发酵浓浆饮料及其制备方法 公开/授权日：2022-09-30
