发明授权
- 专利标题： 一种非油炸果蔬营养脆片及其制备方法
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申请号： CN202110480572.4申请日： 2021-04-30
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公开(公告)号： CN113142516B公开(公告)日： 2023-03-03
- 发明人: 俞伟祖 , 宋景深 , 胡奕静 , 陈历水
- 申请人： 良品铺子营养食品有限责任公司
- 申请人地址： 湖北省武汉市东西湖区金银湖办事处航天路1号湖北良品铺子商业服务大楼(总部办公大楼)/栋/单元5层(1)办公号
- 专利权人： 良品铺子营养食品有限责任公司
- 当前专利权人： 良品铺子营养食品有限责任公司
- 当前专利权人地址： 湖北省武汉市东西湖区金银湖办事处航天路1号湖北良品铺子商业服务大楼(总部办公大楼)/栋/单元5层(1)办公号
- 代理机构： 武汉泰山北斗专利代理事务所
- 代理商 董佳佳
- 主分类号： A23P30/32
- IPC分类号： A23P30/32 ; A23L19/00 ; A23L33/135 ; A23L5/41
摘要：
本发明适用于食品深加工技术领域，提供一种非油炸果蔬营养脆片及其制备方法，本发明将益生菌导入结合至低温变温压差膨化技术中，使用有机酸替作为护色剂，同时使用保护剂与益生菌混合，使得益生菌在经过低温变温压差膨化处理后，仍保持很高活性，生产出的果蔬脆片，能够有效减少因常规干燥而对菌种造成的活力损失，本发明方法制备果蔬脆片具有含益生菌成分活性高、益生菌数量高、色泽好、口感酥脆的优点。
公开/授权文献
- CN113142516A 一种非油炸果蔬营养脆片及其制备方法 公开/授权日：2021-07-23
