本发明公开了一种GSH传感器及GSH检测方法，所述GSH传感器用于对GSH进行定量检测，所述GSH传感器包括含有Fe@C纳米酶和10‑乙酰基‑3,7‑二羟基吩嗪的Tris‑HCl缓冲溶液。本发明GSH传感器中包含的Fe@C纳米酶具有优异的氧化物酶活性，可催化荧光底物AR氧化生成AR‑ox，而GSH可以显著抑制Fe@C纳米酶的催化能力，利用其对GSH进行定量检测时，可以避免H2O2的参与，解决H2O2参与造成的传感器毒性和灵敏度低的问题。