本发明公开了一种水溶性刺五加粉胶囊的制备方法，属于植物根茎提取加工技术领域。本发明以刺五加为原料，采用乙醇回流提取以将皂苷溶出，并通过壳寡糖包裹后经喷雾干燥得到一种水溶性刺五加粉胶囊，该工艺流程不仅绿色、环境友好，操作简便，溶出性好，还易于放大至产业化生产；且本发明为其他不溶于水的中草药水溶性制备的开发利用提供了新思路，并进一步拓宽了给药途径和使用对象；此外，通过本发明制得的包合物因生物利用度高而使其疗效得到了很大的提高，大大降低了治疗成本。因此，本发明公开保护的技术方案极具市场应用与推广价值。