本发明公开了一种针头取样‑微萃取‑催化显色检测生物胺的方法。属于食品分析技术领域。该方法的基本原理是BAs在二胺氧化酶(DAO)的催化作用下氧化产生H2O2，接着ATO催化BAs所产生的H2O2氧化3,3,5,5‑四甲基联苯胺(TMB)显色，通过检测H2O2的量间接检测BAs含量。该方法对组胺、腐胺和尸胺的选择性良好，标准曲线的线性范围为5～50μM和50～1000μM，检测限为1.52μM。本发明方法成功检测了肉样中的BAs含量(以其中组胺、腐胺和尸胺的总量为衡量标准)，以指示肉类的腐败程度。