本发明公开了一种甲基丙烯酰化乳清蛋白水凝胶的制备方法，包括以下步骤：配制浓度为1～10g/100ml的乳清蛋白粉原液，先向乳清蛋白粉原液中加入甲基丙烯酸酐，然后调节pH至6.0～10.0，10～25℃持续搅拌反应3～24h；所得反应后溶液用去离子水稀释后透析48～72h，将透析后的截留液冻干，得冻干粉；在去离子水加入冻干粉，再于避光条件下加入光引发剂，用紫外线或可见光照射10～60s后，得水凝胶。本发明还同时提供了上述甲基丙烯酰化乳清蛋白水凝胶在化妆品中的应用。