本发明涉及坚果果油制备技术领域，具体涉及一种从澳洲坚果中提取棕榈油酸的方法及其应用。一种从澳洲坚果中提取棕榈油酸的方法，使用减压蒸馏的方法纯化澳洲坚果的果油，在减压蒸馏过程中加入了抗氧化剂。该抗氧化剂由如下方法制备：使用乙醇热回流提取粉碎后的澳洲坚果青皮；先使用石油醚萃取青皮提取液，再使用乙酸乙酯萃取青皮提取液，取乙酸乙酯层，获得本方案的抗氧化剂。本方案可以解决提取和富集棕榈油酸的过程中油脂容易被氧化变质的技术问题，并可以将澳洲坚果的果油中的棕榈油酸富集3倍以上。本方案可以应用于棕榈油酸的制备和纯化的实践操作中，提升棕榈油酸的品质和扩大其应用领域。