本发明提供了一种视频编码速率调节方法、系统、设备及存储介质，所述方法包括：获取视频编码器的目标编码速率；检测所述视频编码器的当前编码速率；计算所述视频编码器的当前编码速率和目标编码速率之间的速率偏差值；根据所述速率偏差值得到所述视频编码器的更新编码速率，基于所述更新编码速率控制所述视频编码器的编码速率。通过采用本发明，基于当前编码速率和目标编码速率的差值来更新视频编码速率，从而解决了视频编码器的实时编码速率实际无法达到目标编码速率的问题，提高了视频编码器的编码速率与后续发送视频数据的速率之间的适配性，避免发送缓存队列缓存过多数据，也避免数据包丢失的情况，提高视频数据发送的准确性和有效性。