本发明公开了一种食用油的蒸汽逆流脱臭工艺，包括步骤一，食用油选择；步骤二，脱氧处理；步骤三，蒸汽脱臭；步骤四，降温处理；步骤五，装瓶存储；其中在上述步骤一中，人工选取未脱臭的食用油，将其称重放置在阴凉地开口静置1‑2h；该一种食用油的蒸汽逆流脱臭工艺，成本低，所采用的水蒸气廉价、来源容易且易于分离；操作简单，无需要加热至高温，不会耗费较多的能源；本发明加热温度低，蒸汽出口处抽真空，能有效的防止油脂氧化、分解和聚合，具有较好的经济效益；除臭彻底，通过设计雾化器和蒸汽喷头，可以使油脂和蒸汽完全逆流，实现更加充分的接触，同时缩短油脂脱臭的时间，节约蒸汽的生产能源，降低精炼脱臭的生产成本，脱臭效果好。