本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及海参花悬浮方法、海参花悬浮液及应用。本发明提供了一种悬浮液，所述悬浮液由聚古洛糖醛酸、辅助悬浮组分和溶剂水组成，所述聚古洛糖醛酸的质量体积比为20%~25%。本发明提供的悬浮液能够实现对海洋生物食品的稳定悬浮，外表美观。尤其是对于以海参花为食材的海洋食品，海参花经悬浮后，可延长储藏时间，且保持色泽不变。本发明提供的海参花悬浮方法工艺简单，海参花营养成分损失小。最终得到的海参花食品无防腐剂添加，不含糖，不含盐，更安全。