本发明公开了一种成品沥青冷补料储存稳定性评价方法，包括(1)取新拌沥青冷补料待测样品，使用扭矩强度试验装置测定扭矩强度值，获得待测样品的扭矩强度值；(2)同批次样品测定马歇尔稳定度值；(3)测定储存实时条件下，待测样品的扭矩强度值和马歇尔稳定度值；(4)计算扭矩强度比和马歇尔稳定度比；(5)通过扭矩强度比和马歇尔稳定度比，评价所述待测样品的储存稳定性。同时，本发明还公开了一种扭矩强度试验装置。本发明基于扭矩强度比及马歇尔稳定度比两个评价指标，通过双控指标的评价，能够更为客观评价成品沥青冷补料的储存稳定性，评价结果更为可靠科学，实用性强。沥青冷补料拌合扭矩强度试验设备，操作简单，测试方便，能够实现对不同材料扭矩强度的测试。