一种图像处理方法及系统，其中方法包括：获取原始马赛克图像，原始马赛克图像包括若干原始白色像素和若干种原始彩色像素；对原始马赛克图像进行调整处理，获取调整马赛克图像，调整马赛克图像中白色平均值和每种彩色平均值相等；对调整马赛克图像进行白色通道插值处理，获取白色通道图像；将调整马赛克图像与白色通道图像进行逐像素相减，获取缓变马赛克图像；对缓变马赛克图像进行彩色通道插值处理、及分别与白色通道图像进行逐像素相加，获取若干彩色通道图像。由于缓变马赛克图像中具有像素空间变化缓慢特点，因此可以对缓变马赛克图像进行更为准确的插值，获取的若干彩色通道图像伪彩较少，能够有效提升图像质量。