本方案公开了菜籽油加工领域的一种超临界流体萃取技术生产浓香型菜籽油的方法，包括以下步骤：步骤一：准备油菜籽，对油菜籽进行筛选，将筛选后的油菜籽放入烘炒机，炒制温度为100～200℃、炒制时间为1～3h、转速为14～28转/min；步骤二：将油菜籽进行粉碎，得到油菜籽粉；放入超临界萃取釜中，萃取温度为15～40℃，启动加压泵，使萃取压力为20～50MPa后，先将分离釜I与分离釜II的压力值设置为6～15MPa、分离温度设置为20～55℃，静态萃取120～300min，得到萃取原油和渣料；步骤三：萃取原油至分离釜I与分离釜II，得到菜籽原油；步骤四：关闭加压泵；步骤五：将菜籽原油静置24～28h即得到浓香型菜籽油。本方案中的方法可得到更优质的浓香菜籽油。