本发明涉及隧道施工领域，具体而言，涉及一种隧道烟尘处理设备和系统。一种隧道烟尘处理设备，隧道烟尘处理设备包括机架、支撑组件、防扩散组件以及集气组件；防冲气囊用于在充气膨胀后与隧道的内壁抵接，对隧道的断面进行封堵以防止飞石冲击，并与隧道共同形成容纳烟尘的隔离空间；集气组件包括集气气囊以及抽气机，集气气囊及抽气机均与机架连接；抽气机的进气口与隔离空间连通，抽气机的出气口与集气气囊连通，抽气机用于将隔离空间中混有烟尘的空气抽吸至集气气囊中。该隧道烟尘处理设备既能够防飞石冲击，还能够有效提高烟尘的处理效果，以及提高烟气的处理的效率，从而能够避免因飞石或烟尘扩散而危害工作人员的身体健康。