Invention Grant
- Patent Title: 一种用于延长猪肉货架期的保鲜剂及其制备方法
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Application No.: CN202111363750.1Application Date: 2021-11-17
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Publication No.: CN113951315BPublication Date: 2023-06-27
- Inventor: 马岱 , 蒋昕彤 , 刘国庆
- Applicant: 合肥工业大学
- Applicant Address: 安徽省宣城市薰化路301号
- Assignee: 合肥工业大学
- Current Assignee: 合肥工业大学
- Current Assignee Address: 安徽省宣城市薰化路301号
- Agency: 北京东方盛凡知识产权代理有限公司
- Agent 程小芳
- Main IPC: A23B4/10
- IPC: A23B4/10 ; A23B4/20 ; A23B4/22 ; A23L13/40 ; A23L33/185
Abstract:
本发明公开了一种用于延长猪肉货架期的保鲜剂及其制备方法，属于猪肉保鲜技术领域，原料按照重量组分计，包括以下组分：壳聚糖15‑25份、乳酸菌1‑4份、肉葡萄球菌0.2‑0.7份、大豆蛋白3‑8份、樱桃核粉10‑14份、山梨醇3‑5份。本发明的保鲜剂能提高猪肉肌间脂肪的饱和度，使猪肉抗氧化性能、肉色及pH指标得到改善，延长猪肉货架期。
Public/Granted literature
- CN113951315A 一种用于延长猪肉货架期的保鲜剂及其制备方法 Public/Granted day:2022-01-21
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